La levure : l’ingrédient vivant de la bière artisanale
À la Brasserie Kooka, la levure joue un rôle essentiel dans la fabrication de nos bières brassées sur place.
Souvent méconnue, la levure est pourtant l’ingrédient vivant qui transforme les sucres du malt en alcool et en fines bulles pendant la fermentation. C’est grâce à elle que la bière développe ses arômes et son caractère.
Selon la souche utilisée, la levure peut apporter des notes très différentes :
- fruits et agrumes,
- épices,
- notes florales,
- rondeur ou fraîcheur en bouche.
Chaque style de bière artisanale possède ainsi sa propre personnalité grâce au travail de fermentation.
Dans notre microbrasserie à Saint-Martin-du-Mont, nous accordons une attention particulière au choix des levures afin de proposer des bières locales équilibrées, aromatiques et pleines de caractère.
Venez découvrir nos créations et déguster une bière artisanale locale directement au brewpub dans une ambiance conviviale autour d’une planche apéro.